Délicieux curry de légumes végétarien
Le curry de légumes est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Ce plat végétarien, riche en saveurs et en épices, est non seulement nourrissant mais aussi très facile à préparer. Voici comment réaliser cette recette délicieuse.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
La recette
- Chauffez l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les carottes, le poivron rouge, la courgette et l'aubergine. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le curry en poudre, le cumin moulu et la coriandre moulue. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez le curry de légumes chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
En conclusion, ce curry de légumes est un plat parfait pour ceux qui cherchent à explorer les saveurs de la cuisine végétarienne. Pour une expérience culinaire encore plus enrichissante, pourquoi ne pas visiter un restaurant à ARLES et découvrir d'autres délices végétariens? Bon appétit!